イタリアンの薄生地ピザを作ってみました。こんなに美味しいとは・・・の感動の味です。あつあつパリパリ！このレシピの生い立ち参考レシピ：http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/U000151/
- ピザ生地
- 強力粉 180g
- ドライイースト 4g
- ぬるま湯 100g
- 砂糖 3g
- 塩 3g
- オリーブオイル 10g
- トマトソース
- ☆ニンニク 2かけ
- ☆アンチョビ 2枚
- ☆玉葱 半分
- ☆トマト水煮缶 １缶(400g)
- ☆塩 少々
- ☆コショウ 少々
- ☆固形コンソメ 1個
- ☆砂糖 小さじ１
- ☆トマトペースト 大さじ１
- ☆オリーブオイル 少々
- トッピング（お好みで)
- ＊生バジル 16枚
- ＊海老 16尾
- ＊モッツァレラチーズ １袋(200g)
- ＊コショウ お好みで
作り方
-
1
2〜4, 8の行程は、HBがあれば省略できますね♬パンの材料をぶち込んで、生地コースで楽しちゃいましょう。
-
2
＜生地＞ぬるま湯にドライイーストを振りいれ、15分ほど予備発酵させる。
-
3
＜生地＞オリーブオイル以外の材料を混ぜてこねる。纏まったら、オリーブオイルを加え、台に叩きつけてこねる、を200回ほど。
-
4
＜生地＞表面がなめらかになったら、生地を丸く纏め、ボウルに入れてラップをし、暖かい場所に40分置いて一次発酵。
-
5
＜トマトソース＞一次発酵中にトマトソースを作る。オリーブオイルでニンニク、玉葱をよく炒める。
-
6
＜トマトソース＞5にトマト水煮、その他の調味料を合わせて水気が無くなるまで煮る。
-
7
＜トッピング＞トッピングに使う海老はさっと茹で、モッツァレラチーズは手で小さくさいておく。
-
8
＜生地＞4で一次発酵した生地が2～3倍の大きさに膨らんで、粉をつけた指を刺して跡が残ればOK。
-
9
二次発酵が終わったら、生地を手で軽く押さえつけてガスを抜き、2分割して丸める。湿った布巾をかぶせて10分休ませる。
-
10
生地を麺棒で直径30cm程度に伸ばす。手で丸く押さえてから麺棒を使うと丸くなりやすい。オーブンを220℃に予熱開始！
-
11
ピザの焼き台にのせてトッピング。普通のオーブン台だと、真ん中あたりがカリッと焼けないので、私はこんなの買ってみました～♪
-
12
トッピングが終わったところです～
-
13
モッツアレラを惜しみなく乗せて！
-
14
220℃に予熱したオーブンで、10～12分焼いてできあがり～～！
-
15
ペッパローニ、オニオンスライスとルッコラトッピング♪冷えた白ワインがあれば最高ですね！
-
16
生ハムバジルです〜(*^^*)
コツ・ポイント生地を伸ばすときに破れないように、でもできるだけ薄くのばすこと！チーズはやっぱりモッツァレラ！あと、ピザの焼き台、どうしても普通のオーブン台だと真ん中が水気でパリッとしないので、焼き台に工夫が必要です。
