パリパリおこげの鮎茶漬け

お客様に大変好評なしめの一品、お茶漬けをご紹介します！パリパリとした食感を是非お楽しみくださいあ！このレシピの生い立ちお客様に大変好評です！

1. お米 １合
2. 鮎 2本
3. 塩 鮎、中骨、うるか用
4. うるか味噌
5. 日本酒 200cc
6. 仙台味噌 200g
7. もろみ味噌 50g
8. うるか 50g
9. お茶漬けの出汁
10. 出汁 500cc
11. 鮎中骨 適量
12. 生姜 少々
13. 薄口醤油 15cc
14. 塩 少々
15. たで
16. 紅たで 適量
17. たでの葉 適量

1. 1

   鮎の両面に塩を振り、鮎を並べる。

2. 2

   次に容器に塩を振り、中骨とヒレを並べる。

3. 3

   そのまま干して乾燥させる

4. 4

   鮎の内臓を取って綺麗に洗い、たくさんの塩をまぶしてうるかを（鮎の塩辛）を作る。

5. 5

   4に味噌を混ぜ、うるか味噌にする。

6. 6

   5にお酒を入れて、混ぜ合わせる。

7. 7

   6に火をかけて弱火でいる。

8. 8

   ヒレ中骨を炙る。身は香ばしくなるように強火で焼く。形作ったおにぎりを焼く。

9. 9

   .おにぎりの上にうるか味噌をつけてガスバーナーで炙る。

10. 10

    出汁に焼いた鮎の中骨を入れて出汁をとる。

11. 11

    好みの器にうるか味噌の焼きおにぎり、鮎の焼き身、紅たでとたでの葉をトッピングする。

12. 12

    香ばしい鮎のうるか味噌茶漬けの完成！

コツ・ポイントご飯を香ばしく焼きましょう