餡の味付けと食感にこだわって作ってみました。
このレシピの生い立ち
ちょっとしたきっかけで餃子にハマり、有名店の味に負けないくらいのモノを試行錯誤して作ってみました。野菜と挽肉の比率と餡の中に味噌を加えるのがポイント。
材料
- キャベツ 1/8カット
- 白菜 1/8カット
- ネギ 1/2本
- 豚挽肉 150g
- 大判サイズの餃子の皮 16〜20枚
- 調味料A
- 生姜(おろし) 大さじ1/2
- 塩 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 中華ペースト(市販のチューブ) 5cm分くらい
- 味噌 大さじ1/2
- 胡麻油 適量
- 五香粉 適量
作り方
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1
キャベツ・白菜・ネギに塩小さじ1を振りフードプロセッサーで微塵切りにする。5分程置く。
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2
手で微塵切りにした野菜の水分を軽く絞る。
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3
豚挽肉と調味料Aを加えよく混ぜる。
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4
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5
大判サイズの餃子の皮で包む。
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6
フライパンを中火で温め、餃子を並べる。
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7
水またはお湯を餃子の半分より少し下くらいまで入れる。
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8
蓋をして5〜7分蒸し焼きにする。
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9
蓋を取り胡麻油を回しかける。強火にし水気を飛ばしてこんがり焼き色を付けたら完成。
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10
コツ・ポイント
フードプロセッサーで微塵切りにする際はあまり細かくしすぎないように注意してください。挽肉の割合をもっと少なくしてもヘルシーで美味しく出来ます！
