パリサクッふわっのクロワッサン

パリサクッふわっ！家で焼き立てクロワッサンを食べたら病み付きになります！

1. 準強力粉 400g
2. 砂糖 40g
3. 塩 8g
4. バター 40g
5. 全卵 20g
6. ドライイースト 7g
7. 牛乳 230cc
8. 折り込み用バター 200g
9. つや出し用卵 1個

1. 1

   準強力粉が無い場合は、強力粉8割小麦粉2割など、強力粉を7割以上でブレンドしてください。

2. 2

   バターの有塩・無塩はお好みで。

3. 3

   牛乳に砂糖、ドライイースト、全卵を混ぜる。

4. 4

   大きめのボウルに粉、塩を入れて軽く混ぜる。

5. 5

   4）のボウルにバターを入れて指で潰してパラパラになるまで粉に馴染ませる。

6. 6

   以降のレシピは【材料少なく本格クロワッサン】を使ってください。（5）からです。

7. 7

   焼きあがり断面写真。

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8. 8

   牛乳のかわりに水を使いたい場合は、水200ccです。

9. 9

   何もつけないでそのまま食べるなら牛乳バージョンの方が美味しいです。

コツ・ポイント・バターと生地の温度を保つ。・発酵以外の作業を手際よく早くする。・焼く前の発酵をキチンとする。※この三つは最低限の厳守事です。生地が緩まった時に伸ばし、バターは固すぎず伸びやすい温度の見極めが必要です。