パラパラ・チャーハン(炒飯)

ご飯をパラパラにするコツこのレシピの生い立ちパラパラじゃないと美味しくない。どうしたらよいか考えたが、通常の溶き卵作戦も溶き方が不十分だと効き目が薄いので。

1. 溶き卵 大匙１程度
2. 炒飯 １人前

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   ■こだわりの溶き卵を作る。一膳の菜箸をクロスするように両手に１本づつ持ち、箸の間でつながった白身を切るように混ぜる。

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   全体に非常に細分化された溶き卵が仕上がったら炒飯を作りはじめる。

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   最初に、ご飯を炒めるとき、いったんいためた後火を止め、少し冷やし、この細分化されたとき卵を全体に絡めるようにする。

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   従来にないほど細分化された溶き卵のコーティングによって飯粒ひとつひとつがくっつきにくくなる。

コツ・ポイント油多め、火力強めもポイントです。