ホウレン草をたっぷり使用したカレーにカテージチーズを一緒に煮込みました☆カテージチーズ（パニール）も手作りです。
このレシピの生い立ち
インド人の友人のお母さんのクッキングを盗み見？いえ、ちゃんとご許可は頂きました。彼女のレシピはこの分量の4倍で作っていて、最後に生チリを上にそのままぽんっとおいていました
！辛いのが平気な方は是非トライしてみてくださいね。
材料
- ほうれん草 250g
- 玉ねぎ（細かく刻む） 1/2個
- にんにく(すりおろし) 小さじ1
- しょうが(すりおろし) 小さじ1
- バターまたはマーガリン 15g
- クミンシード 小さじ1/2
- ターメリックパウダー 小さじ1/2
- ガラムマサラ 小さじ1
- チリパウダー 小さじ1/2〜1/4
- 香菜（刻む） 一掴み
- トマトペースト 大さじ1
- 生クリーム 40ml
- 塩 小さじ1
- パニール
- 牛乳 1リットル
- レモン汁 40ml
- 塩 ひとつまみ
作り方
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1
パニールから始めます。まず牛乳を鍋で沸騰させます。くっつきやすいのでかき混ぜていてください。
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2
沸騰したら、弱火にして塩を加え、レモン汁をゆっくり加えながら静かに混ぜます。
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3
カテージチーズの塊の様なものが浮いてきたら、残りの液体が少し透明な黄色になるまで静かに混ぜます。
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4
ザルにあげて水を切ったら、布に包んで絞ります。更にそれに重しをのせて2~3時間置きます。
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5
ホウレン草は予め茹でて、水を絞っておきみじん切りにしておきます。
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6
フライパンにバターを中火で熱し、クミンシードをいれパチパチと音がしたらにんにく、生姜、玉ねぎをいれて4分程炒めます。
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7
更に香菜をいれて炒めて、柔らかくなったらミキサーorFPにホウレン草とトマトペースト、250mlの水をいれてスイッチon
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8
7をフライパンに戻し、強火で水気を飛ばします。スパイスを加えたら弱火にしましょう。
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9
生クリームを混ぜながら加え、塩で味付けします。更に3~4分調理後、再度ミキサーにかけるとクリーミーに！
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10
3~4cmに角切りにしたパニールを混ぜ込み、コリアンダーの葉を飾って、ご飯と一緒にどうぞ☆
コツ・ポイント
8で、水気をしっかり飛ばさないと水っぽーいカレーになってしまうので気をつけてください。パニールは一度グリルにしたり、揚げてから加えても美味しいですよ。ちなみに冷凍ホウレン草でも使えます☆
