赤パプリカの彩りを加えたゴーヤーチャンプルー。最後は溶き卵でとじず、焼いた半熟目玉焼きをのせてしあげました。
材料
- ゴーヤー 1/2本
- 豚肉 150g
- 豆腐 １丁
- パプリカ(赤) 1/2個
- ごま油 小さじ２
- 塩 小さじ1/3
- 酒 大さじ３
- めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ２
- 刻み海苔 大さじ１
- 目玉焼き
- 卵 ２個
- 酒 大さじ２
作り方
-
1
□ゴーヤーはわたをとり、くし切りに。（厚さ2ｍｍ前後）
□豆腐は約2cmの角切りにする。
□パプリカは一口大にカット。 -
2
●フライパンにごま油を入れ温める。
●豆腐を入れて炒める。
●豚肉を加えて炒める。 -
3
●ゴーヤー、パプリカ、塩・胡椒を入れ、炒める。
●酒を加えて炒める。
●めんつゆをいれて混ぜあわせ、器にとる。 -
4
●フライパンに卵を入れ、白身を焼く。
●酒を加えフタをし、数分蒸す。
●チャンプルーにのせ、刻み海苔をかけてできあがり。
コツ・ポイント
●豚肉は３で蒸し焼きにして灯を通します。
●３の塩でゴーヤーに塩を混ぜる従来の行程をかねています。
●目玉焼きはフライパンで焼くより、酒で蒸し焼きで灯を通していく感じです。水分が足りない場合は水を適量加えて下さい。
●３の塩でゴーヤーに塩を混ぜる従来の行程をかねています。
●目玉焼きはフライパンで焼くより、酒で蒸し焼きで灯を通していく感じです。水分が足りない場合は水を適量加えて下さい。
