パプリカの酢タマネギサラダ

パプリカ(黄・赤)を一口大に切り、熱したフライパンで焦げ目がつかない程度に炒り付ける。

焦げ目がつき始めた頃に火を弱め、少量の塩コショウを振りなじませる。

熱いうちに密閉容器にパプリカを移し、イタリアンドレッシングを回し入れる。

(パプリカの3分の1が浸るくらい)

パプリカ全体が浸るくらい、酢タマネギを入れ、20分~数時間おく。

湯を沸かしながら、スナップエンドウのスジを取り、大きめと小さめに分けておく。

沸騰した湯に塩少々、小さめのスナップエンドウを入れる。

再び沸騰後、大きめのスナップエンドウを入れ30秒〜１分ゆでる。

スナップエンドウをザルにあげ、すぐに冷水で冷まし水をしっかり切る。

斜めに半分に切り、別容器で保存する。

パプリカ赤、黄、スナップエンドウが同量くらいを目安に食べる分だけ混ぜ合わせ、盛りつける。