パプリカのマリネ

レモンをそのまま「うつわ」にしてみました。このレシピの生い立ち新鮮なパプリカが各色あったので・・。

1. 赤パプリカ（ピーマン） 半個
2. 玉ねぎ 半個
3. レモン ２個
4. 黄パプリカ（ピーマン） 半個
5. オレンジパプリカ（ピーマン） 半個
6. バジル（ドライ） 少々

1. 1

   パプリカは半分に切って種を除き、オーブンに皮を上にして入れ、焦げ目が付くまで焼く。焼けたら冷水にさらし、皮をむき、細めにスライスする。玉ねぎも薄くスライスして水にさらす。

2. 2

   レモンを縦半分にカットして実を出す。ボールにパプリカ・玉ねぎを入れて、出したレモンの汁をたっぷりかけ、オリーブオイル（材料に含まれず）、塩コショウをかけ、よく和える。

3. 3

   味が馴染んだら、レモンの器によそう。上から、ドライバジルをぱらぱらとかける。飾りになるハーブ野菜があれば載せるともっと良い。

コツ・ポイントレモンはたっぷりかけてください。パプリカは加熱するととても柔らかくなるので、味がしみやすくなりますね。