パプリカのきんぴら

潰瘍性大腸炎の夫向けお弁当メニュー。
茶色くなりがちな夫のお弁当に彩りを添えてくれるパプリカには大変お世話になっています
このレシピの生い立ち
潰瘍性大腸炎の夫向けお弁当メニュー。
赤系の色では、パプリカ、人参、鮭なんかでお弁当の彩りをとってます。トマトは潰瘍性大腸炎にはあんまり良くないし、そもそも旦那さんトマト嫌いだし。。

材料

  1. ■具材
  2. パプリカ(赤) 1個
  3. パプリカ(黄) 1個
  4. ピーマン 2個
  5. ■調味料
  6. 醤油 大さじ2
  7. みりん 大さじ1
  8. 砂糖 小さじ2

作り方

  1. 1

    <下準備>

    パプリカとピーマンはヘタとワタを取って細切りに。

    (普段は切ったらそのまま2のフライパンにイン！)

    • パプリカのきんぴら作り方1写真
  2. 2

    <炒める>

    フライパンにゴマ油をひいて中火で熱し、切ったパプリカとピーマンを投入。

    • パプリカのきんぴら作り方2写真
  3. 3

    ざっと炒めたら、調味料を全部入れて強火で水分飛ばすように炒めたら完成！

    • パプリカのきんぴら作り方3写真

コツ・ポイント

◆お弁当のおかずなので濃いめの味付けです。

◆冷蔵で5日程度OK。お弁当用に小さいカップに入れて冷凍すれば、1ヶ月くらいOK。

◆潰瘍性大腸炎じゃなければ、白すりゴマをまぶしても美味しいです。

Tags:

みりん / パプリカ(赤) / パプリカ黄 / ピーマン / 砂糖 / 醤油

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