暑い日に食べたくなるピクルスを彩り良いパプリカとよくある野菜で簡単に自家製ピクルスのできあがり！
このレシピの生い立ち
日持ちさせるために、水を使用したくなくて、砂糖をみりんで溶かしてみました
材料
- パプリカ赤 1/2個
- パプリカ黄 1/2個
- キュウリ 2本
- 人参 1/2本
- セロリ 1/2本
- 酢 200g
- みりん 100g
- 砂糖(きび糖) 50g
- お好みのハーブ 適量
- 黒コショウ(ホール) 適量
作り方
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1
野菜は洗って水気を切り、キュウリは軽く塩もみしておく。
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2
漬かりにくい人参などは、少し薄めにカットし、パプリカやキュウリは食べやすいスティック状にカット
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3
みりんと砂糖を鍋に入れて火にかけ、弱火で砂糖を溶かす。溶けたところへ酢を入れて混ぜたら火を止める
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4
鍋に適当な水を入れて沸騰させたら、火が通りにくい野菜(人参など)から入れて、さっと野菜を熱湯にくぐらせる
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5
野菜をザルにあけ、水を切り、容器に入れて、その上から３の調味料を回しかける
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6
お好みのハーブ(ローズマリー/タイムなど)やスパイス(黒コショウなど)を入れて数時間～一晩寝かす
