カラフルで元気が出そうなマリネサラダです。
焼いたパプリカはほんとに甘みがあって美味しいのでひと手間ですが、ぜひ！
このレシピの生い立ち
パプリカを焼いたマリネが大好きで、他の野菜も使いたくてズッキーニとマッシュルームを加えました。
バルサミコが野菜を引き立てます。
材料
- パプリカ赤 1個
- パプリカ黄 1個
- ズッキーニ 1本
- マッシュルーム 5個
- オリーブ黒 適量
- オリーブオイル 2まわし
- バルサミコ 1まわし
- にんにく チューブ２センチ塩胡椒
- 塩胡椒 適量
作り方
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1
赤黄パプリカをオーブントースターで焦げ目がつくくらいしっかり全面焼いてからボールに取ってラップをして蒸らす
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2
パプリカが冷めたら皮をむき、マッシュルーム、ズッキーニも縦の細切りにする
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3
マッシュルームとズッキーニはラップをして１分半チンして水気を切る
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4
全部の材料を合わせて冷やしてからいただきます。
コツ・ポイント
パプリカをしっかり焼くことで、皮が剥きやすくなりますし甘みが増して美味しくなります。
キヌアやカルバンゾーなどの豆を加えるとボリュームが出てより美味しいですよ。
キヌアやカルバンゾーなどの豆を加えるとボリュームが出てより美味しいですよ。
