下ごしらえしたらっきょうを調味料に合わせて混ぜるだけ。1週間後から食べられます。炊き立てご飯やお酒のおつまみにも！
このレシピの生い立ち
らっきょうの甘酢漬けをつくろうとすると、毎年のように甘酢が不足します。そのとき、余ったらっきょうを味噌漬けにします。
材料
- らっきょう 250g
- 味噌 100g
- 砂糖 30g
- 酢 大さじ1弱
- 塩 大さじ1強
作り方
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1
らっきょうの下ごしらえをする。
らっきょうは洗い、薄皮をむく。再度洗い、水を切り、塩をまぶす。 -
2
1時間以上おき、熱湯に10秒間入れて、ザルにあける。
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3
らっきょうを一粒ずつペーパータオルで拭く。
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4
下ごしらえが終わったらっきょうを清潔な保存容器に入れ、味噌、砂糖、酢を入れて混ぜる。
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5
冷蔵庫に入れ、一週間後から食べられる。
コツ・ポイント
満遍なく浸かるようにしっかりと混ぜ合わせる。
