パパッと短時間圧力鍋で豚足と大根の煮物

下茹でなど、面倒な作業は一切無し！「材料を入れたら火にかけるだけ」の簡単メニューだけど、ほんのり甘くていいお味♬このレシピの生い立ち漢方スープを作ろうとしたら、あると思った漢方材料がなかったので、急遽、これを作ってみました。ちょっと甘みのあるスープのお味が、ごはんとの相性バッチリで大成功です（^^）

1. 豚足 700g程度
2. 黒砂糖 60g程度
3. 紹興酒 大さじ3
4. 醤油 大さじ4
5. ☆にんにく 4片
6. ☆生姜 1片
7. ☆黒粒コショウ 小さじ半分
8. ☆ごま油 数滴
9. 大根（お好みのカットで） 中サイズ一本
10. 刻みネギ お好みで
11. 水 お肉の浸る程度

1. 1

   お肉がしっかり浸る程度のお水を鍋に張り、お肉、砂糖、お酒も一緒に入れて、蓋をして火にかけます。

2. 2

   音が出て来たら火を弱めて、20分程度そのまま加圧します。

3. 3

   一旦火を止めて、圧を抜いてから鍋を開けて、☆を入れて、お好みに切った大根も足します。

4. 4

   煮汁に浸る様、大根は出来るだけお鍋の底の方へとセットすると、美味しく出来上がります。

5. 5

   蓋をしたらまた加圧。音が出たら火を弱めて、10分程度で火を止め、蒸らします。

6. 6

   大根の仕上がりに差が出ている時は、上下を入れ替える気持ちで、ポジションを変えてみて下さいね。

7. 7

   器に移し、お好みで刻みネギと、ごま油を数滴混ぜると、一段と香りがUPします。

8. 8

   ちょっと加筆させてくださいね。紹興酒とお醤油はこの時、目分量で入れましたので、多少違うかも？です。

コツ・ポイント煮物は冷めて行く過程で味が染みて行くので、蒸らしの途中で上下を返し、蓋を開けておくと、大根の仕上がりにムラが出難くなりますよ。今回の豚足はカットが大きかったのですが、調理前に切る事はせず、3のところでキッチンばさみを使って切りました。