パパイヤポテサラ

レタスは手でちぎって水に放し、使うときに水切りします。

きゅうりを輪切りにし、塩少々をふってしばらく置き、塩もみにしておきます。しょっぱければ水を加えて絞りましょう。

ベーコンはスライスとしましたが、写真はブロックから薄切りにしたものです。

青パパイヤ、ジャガイモは皮をむいて１ｃｍ角に、ベーコンは細切りにしました。

鍋を二つ使います。

まずジャガイモをゆで、

同時にパパイヤもゆでます。どちらも塩少々を入れています。

ジャガイモとパパイヤを茹でている間にベーコンを炒めます。テフロンのフライパンで弱火でじっくり。油は使いません。

ジャガイモの方が先に茹で上がるので、ゆで汁を捨て、フライパンに移します。

軽く塩コショウして、

火を弱火にしてベーコンと混ぜると、すぐに粉ふきになりますね。ここで火を止めます。

青パパイヤのゆで加減は、箸がすっと入る位。

茹で上がったらゆで汁を捨て、フライパンに移し、

ジャガイモと絡めるように混ぜます。混ぜている間に粗熱が取れますから、ここで塩もみキュウリを合わせて更に軽く混ぜ、

お皿にレタスを敷き、その上に盛り付けて完成です。小皿に取り分け、お好みのドレッシングを掛けましょう。