フルーツがいっぱいで生地を作るのが大変でしたが、とってもおいしい出来上がり～～～！！
このレシピの生い立ち
これは病みつき＾＾。
毎年、クリスマスにはかかせない 我が家の定番です。
フルーツとナッツはやっぱり最高の組み合わせですね！
材料
- 強力粉 300g
- イースト（耐糖性） 6～10g
- 砂糖 38g
- 塩 5g
- バター 75g
- 牛乳 100g
- 卵1個＋水 115g
- バタートッピング用 6g
- フルーツ漬け 170g（フルーツ120g・くるみ50g）
- 仕上げ用粉砂糖 少々
作り方
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1
ボールに粉、イーストを入れ、混ぜ合わせておく。
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2
温めた牛乳の中に砂糖、塩を溶かし入れ、卵、水と共に①の中に入れ捏ねる。大体捏ねれたら、バターを入れ更に捏ねる。
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3
②が捏ね上がれば、フルーツ漬けを折込むようにして混ぜ込む。
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4
生地を丸くしてボールの中で第１次発酵（５０～６０分）２．５～３倍になるまで待つ。
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5
発酵した生地を取り出し、３分割（約２６０g）に切り分けて丸める。
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6
ベンチタイム１５分
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7
ベンチした生地を丸めなおし、綴じ目を下にしてパネトーネの紙型に入れる。
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8
ホイロ
最終発酵。紙型より少し出るぐらいがよい（４０～５０分） -
9
発酵後、クープを入れバターを乗せて焼く。（１９０度5分、１７０度２０分）焼き上がり冷めてから粉砂糖をかける。
コツ・ポイント
フルーツ漬けの材料
レーズン・オレンジピール・レモンピール・ドレンチェリー・アプリコット・クランベリー・クコ・クルミ（ロースト）など好みものを入れ 、赤ワイン、ラム酒、ブランデーなどで漬け込む。レーズン以外のフルーツは細かく刻む。
レーズン・オレンジピール・レモンピール・ドレンチェリー・アプリコット・クランベリー・クコ・クルミ（ロースト）など好みものを入れ 、赤ワイン、ラム酒、ブランデーなどで漬け込む。レーズン以外のフルーツは細かく刻む。
