パネトーネマザーで次の日もふんわり香りのよいバターロールが焼けました。
このレシピの生い立ち
パネトーネマザー粉末で手軽に天然酵母のパンが焼けると知って作ってみました。
パネトーネマザー粉末のHPのレシピをアレンジしてます。
材料
- 強力粉 175ｇ
- 薄力粉 25ｇ
- バター 36ｇ
- 砂糖 20ｇ
- 塩 2ｇ
- スキムミルク 8ｇ
- 全卵 25ｇ
- 水 108ｇ
- パネトーネマザー粉末 9ｇ
作り方
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1
すべての材料をホームベーカリの釜に入れて生地作りコーススタート
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2
終了したら取り出して1個約４０gで１０分割して丸めてベンチタイムを２０分とる
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3
平らにしてガス抜きをして３分の１を折り反対側も３分の１おる。さらに半分に折って閉じたら転がしてしずく型にする。
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4
全部しずく型にしたら、はじめに成形したものから順に20ｃｍくらいに細長く伸ばして巻いていく。
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5
２次発酵を６０分くらい２倍になるまでする。
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6
表面に分量外の卵液を塗り２３０度に余熱したオーブンを２００度に下げて１２分焼く。
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7
温度や焼き時間はお手持ちのオーブンにより調節してください。写真は１２分割したミニサイズのものです。
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8
いろいろサンドして食べました。
コツ・ポイント
HBで１次発酵６０分ですが、発酵が進まない場合はそのまま２倍になるまでしっかり発酵させてください。
