秋の夜長はワインで・・・♪時間をかけても美味しいパテです～保存もきくので長く楽しめます！このレシピの生い立ちワインにあわせて・・・いろいろ工夫しました！
- 豚バラ肉 350g
- レバー 75g
- 豚背脂 75g
- 玉ねぎ 1個
- 卵 1個
- マリネ材料
- 白ワイン 50cc
- ブランデー 25cc
- 塩・コショウ 各小さじ1/4
- ・ローリエ 1枚
- ・ナツメグ 小さじ1/4
- ・タイム（乾燥） 小さじ1/4
- ・バジル（乾燥） 小さじ1/4
- ・キャトルエピス ひとつまみ程度
- パセリ 1枝
作り方
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1
玉ねぎ→スライスバラ肉・レバー・背脂→一口大に切るボールに■マリネ材料と肉・玉ねぎを入れ、もみ込んで味を馴染ませる
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2
一晩マリネした材料を、肉が細かくならない程度に、ミキサーなどにかける。包丁で刻んでも可（ちょっぴり大変ですが・・・）
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3
ミンチしたものに卵を入れ、粘りが出るまでよく練る
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4
型に生地を詰める（空気が入らないように入れること）
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5
型をアルミホイルで覆い、天板に湯を入れて180度のオーブンで、1時間蒸し焼きにする。
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6
50分位で焼け具合を確認する。中央に串を刺して、透明な肉汁ならOK！
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7
厚紙で肉の上に重石をのせる板を作成する。
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8
熱いうちに上から重石をしておく。粗熱がとれたら冷蔵庫で保存！作成した次の日くらいからが美味しくいただけます！
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9
粒マスタードを添えて、パンにのせて・・・ワインのお供に♪一週間～10日は冷蔵庫で保存可
コツ・ポイント* 一晩マリネするとき、ローリエをちぎって入れると香りがでる* ミンチしたお肉は、粘り気がでるまでよく練ること* 蒸し焼きにするため、天板にはたっぷりお湯を入れておくこと
