インスタパティシエが教えるガトーショコラレシピ♪作り方を動画で見たい方はInstagramにウェルカム(*´ー｀*)
このレシピの生い立ち
生クリームを添えるとさらに美味しいです♪( ´θ｀)ノ
材料
- ブラックチョコ 62g
- バター 35g
- 生クリーム（35%） 38g
- 卵白 80g
- グラニュー糖 75g
- 卵黄 40g
- ココアパウダー 35g
作り方
-
1
チョコとバターを湯煎で溶かす。
-
2
生クリームを沸騰させ、1に加えしっかり艶が出るまで混ぜる。
-
3
卵黄を2に1つずつ加え、その都度よく混ぜる。
-
4
卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え、メレンゲを作る。泡立て初めて、ビールの泡ぐらいになれば1回目の砂糖を入れる頃合い♪
-
5
2回目3回目のグラニュー糖も、少し泡が重たくなってきたら加えて、ツノがしなる柔らかめのメレンゲを作る。
-
6
3にメレンゲを半分加え、ゴムベラでマーブル状に混ぜ、ふるったココアを半分加えしっかり混ぜる。
-
7
また残りのメレンゲを全部加えてマーブル状に混ぜ、ココアも残りを加え混ぜる。
-
8
170度のオーブンで15分程焼いて、粗熱を取り冷やしてから食べてね♪
-
9
型から外すときは、パレットナイフなどを隙間に入れ剥がすと良いです♪
コツ・ポイント
メレンゲを柔らかい状態で仕上げるのがコツです。
メレンゲを混ぜてからしっかりと混ぜた方がしっとりとした食感に仕上がります！
メレンゲを混ぜてからしっかりと混ぜた方がしっとりとした食感に仕上がります！
