パックで作る旬のいちごジャム

■保存料無添加、低糖度なので冷蔵庫で保存し、早めに食べ終わりましょう。■レンジでも作れます♪このレシピの生い立ち■食生活改善推進員「会員研修会」■広報しぶかわ【食の歳時記】コーナー・H26年５月１日号掲載

1. イチゴ（１パック） ２５０ｇ
2. ★砂糖 ５０ｇ
3. ★レモン果汁 小さじ１

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   　よく洗ってヘタを除いたイチゴを鍋に入れ、★をまぶして30分～１時間おく（粒が大きい時は小さく切っても良い）。

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   　吹きこぼれを軽減させるために、①の鍋のふちに少量の油を塗っておく。

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   　②の鍋を中火にかけ、焦げないようヘラで底から混ぜながら煮る。

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   　③のイチゴから水分が出てきたら強火にし、イチゴが透き通ってとろりとした粘度になるまで手早く煮詰める。

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   　④の火を止める。　表面に浮いている泡を取り除き、冷めないうちに手早く清潔なビンなどの容器に詰める。

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   【きれいなジャムに仕上げるには】※加熱時間を短くするため、水分を手早く飛ばす。※加熱途中に出るアクは丁寧に取り除く。

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   [レンジで作る・１]　鍋を深めの耐熱容器（容量はイチゴが入っていたパックの３倍程度）にかえる。

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   [レンジで作る・２]　加熱は500〜600Wの電子レンジで。吹きこぼれに注意しながら、２〜３分ずつ加熱を繰り返す。

コツ・ポイント【食育ワンポイント】　イチゴはビタミンＣ、葉酸を多く含みます。群馬県のオリジナル品種｢やよいひめ｣は大粒、甘さが強く酸味はまろやか、日持ちが良いのが特徴で、12〜５月に多く出回ります。