ぶどうの皮を活用した彩り鮮やかなサラダ巻きのレシピ。
このレシピの生い立ち
「全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会」に参加している岡山県が開催した「のこさずたべよう料理レシピコンテスト」で、優秀賞を受賞した奈良井飛鳥さんのレシピです。
材料
- 米 1.5合
- ぶどうの皮 1房分
- 寿司酢 大さじ3
- 寿司のり（板のり） 2枚
- 卵 1個
- きゅうり 1/4本
- 三つ葉 10本
- カニ風味かまぼこ ６つ
- ツナ缶（オイル不使用） 1缶
- マヨネーズ 大さじ1
- 塩（卵用） ひとつまみ
- しょうゆ 適量
作り方
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1
水（分量外）200mlにぶどうの皮を入れ、5分程煮出し、煮汁を取る。
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2
炊飯器に洗った米と１を入れ、炊飯器の目盛りまで水を足して、炊く。
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3
炊き上がった２を、寿司桶等に移し、寿司酢を入れ、しゃもじで混ぜ、冷やす。
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4
卵は塩を入れ溶き、薄焼き卵にして長細く切る。
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5
きゅうりは縦に切り、種の部分を切り除く。三つ葉はさっと茹で、冷水にとり、水気をとっておく。
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6
ツナ缶は水を切り、中身を出し、マヨネーズと和える。
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7
巻きすの上に、寿司のりをひき、寿司のり全体に３をのせ、その上に４、５、６、カニ風味かまぼこを彩りよくのせる。
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8
巻き寿司の要領で巻く。巻けたら、１本あたり８等分に切る。お好みでしょうゆを添えて完成。
コツ・ポイント
ぶどうの皮は、包丁等でむいたものを使いましょう。口を付けたものは使用しないでください。
