パセリと玉葱のマヨサラダ人参でもＯＫ

実家でよく食べた味をアレンジ。葉付人参が手に入ったなら、葉っぱまで美味しく食べれちゃいます。写真上がパセリ＆玉葱、下が人参です。このレシピの生い立ち元々実家で食べていたパセリ＆玉葱サラダが好きだったので、自分でも作ってみました。人参の葉はクセがありますが、マヨネーズとあえればさほど気にならなくなりました。「ゼロ仕立て」レシピコンテストに参加

1. パセリ １束
2. 玉葱（あれば新玉葱） １／２ヶ
3. マヨネーズ 大匙１～２
4. ヨーグルト 大匙１
5. （Ver.１）
6. かつお節 １パック
7. 醤油 少量（２～３滴）
8. （Ver.２）
9. ツナ缶 １／２缶
10. めんつゆ 少量（２～３滴）
11. （人参サラダ）
12. 人参の葉 半束
13. 人参 少量（サラダの色目程度）

1. 1

   玉葱は薄くスライスして塩（分量外）でもみ、しばらく置く。玉葱がしんなりして透き通ってきたら、水にさらす。（新玉葱を使うなら、水にさらすだけで大丈夫です）。
2. 2

   鍋か深めのフライパンに湯を沸かし、パセリの茎の部分を持って葉を熱湯にくぐらせる。
3. 3

   パセリを水にとって冷まし、搾る。葉の部分をみじん切りにする。（余った茎はブーケガルニにでも使ってください）。
4. 4

   ボウルに水をきって搾った玉葱と刻んだパセリを入れ、かつお節又はツナを加えてあえる（写真はツナです）。食べるまで時間があるなら、ここでストップ（調味料を加えると水が出てしまうので）。
5. 5

   食べる前にマヨネーズとヨーグルトを加え、醤油又はめんつゆで味を調えてできあがり。

6. 6

   （人参の場合）葉はパセリと同じく熱湯にさらしてみじん切りに、人参は細い繊切りにして、同じく熱湯でさっと湯がくき、調味料をあえる。 (写真の人参は畑で間引いたものです）。

コツ・ポイント実家の母は、ver.１をマヨネーズのみであえてました。うちはいつもマヨネーズには節約＆カロリーカットの為にヨーグルトを混ぜるため、このレシピです。マヨネーズ好きな方はヨーグルトなしでも。できるなら是非新玉葱で作ってください。普通の玉葱ではかなり辛いです。