旬の春野菜たっぷりで、野菜だけでもとってもおいしいです。
このレシピの生い立ち
たまにお取り寄せをする野菜がとてもおいしいのでシンプルに食べたいなと思って作りました。
材料
- パスタ ８０～１００ｇ
- 葉玉ねぎ 1個
- 芽キャベツ ２～３個
- 菜の花 ２～３本
- 春キャベツ(普通のキャベツでも可) １～２枚
- パプリカ(赤、黄) 各１／４個
- にんにく ひとかけ
- 鷹の爪(なくても可) 好みの量
- オリーブオイル 大さじ１～
- 塩 適量
作り方
-
1
葉玉ねぎは波戸根に分け、葉は食べやすい長さに、根は４～６つ割にする。
菜の花とキャベツはざく切りにする。 -
2
パプリカは２cm角に切る。
にんにくはみじん切りにする。
１％程度の塩を加えたお湯でパスタをゆで始める。 -
3
フライパンにオイルとにんにく、鷹の爪を入れて弱火にかける。
にんにくの香りが立ったら葉玉ねぎと芽キャベツを加えて炒める。 -
4
柔らかくなったらその他の野菜を加えてさっと炒める。
パスタのゆであがり１分前にざるにあげ、ゆで汁５０ccとともに加える。 -
5
ゆで汁が乳化する(白く濁る)まで強火で加熱する。
味を見て薄ければ塩を加えて整える。
盛り付けて完成。
コツ・ポイント
パスタのゆで汁を加えてさらに加熱するので、野菜は少し生っぽいかな？くらいに炒めるほうがおいしいです。
野菜だけでもおいしいですが、好みでアンチョビやベーコンを加えても。
野菜だけでもおいしいですが、好みでアンチョビやベーコンを加えても。
