和風味の豆乳クリームは、根菜に合う万能クリーム。それをパスタに絡めて。ゴボウの歯ごたえがイイ。
このレシピの生い立ち
豆乳＆味噌のクリームは、パスタはもちろん、野菜のソースにもなります。
材料
- パスタ 1人前
- ごぼう 1/3本
- 豆乳 200～250cc
- 味噌 小さじ1～適量
- 一味唐辛子 適量
作り方
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1
たっぷりの湯に塩を加えパスタをゆでる。（ゆで加減は、普段より固めに）ゴボウはささがきにして、水にさらしておく。
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2
油を熱したフライパンに、ゴボウを入れて炒める。焦げ目が付いてきたら、豆乳を入れて煮詰める。（吹きこぼれ注意！）トロッと濃くなったら味噌を加える。
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3
固めにゆで上がったパスタを２へ入れ、豆乳の水分を吸わせるように炒める。
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4
器に盛って、一味唐辛子をふって出来上がり。
コツ・ポイント
◆豆乳は、シャバシャバでなくトローっとするまで煮詰める。◆パスタは固めにゆで、豆乳の水分で丁度いいアルデンテにする。◆ゴボウは、ささがきの方が麺に馴染む。写真は違う切り方してます。◆調整豆乳を使用。◆味噌は、それぞれ塩加減が違うので、調節して下さい。
