野菜だけ！でも肉好きの友人達にも大人気。好きなきのこで作ってみてください。*Vegan *Vegetarian
このレシピの生い立ち
餃子は大好物。いつもあるもので適当に作っていたのを書き起こしてみました。
材料
- 皮
- 小麦粉 100g
- 熱湯 60g
- 具
- キノコ 100g
- 葱(みじん切り) 20g
- 生姜(みじん切り) 好きなだけ
- サラダ油 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 花椒(なければ胡椒) 好きなだけ
- たれ
- 醤油 小さじ1
- 酢 小さじ2
- 胡麻油 小さじ1/2
- 七味唐辛子 好きなだけ
作り方
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1
小麦粉に熱湯を注いで箸でぐるぐると混ぜる。そぼろのような状態でサイドに置いておく(しばらく置いて水分と馴染ませるため)
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2
具を作る。材料を全て混ぜる
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3
1を練る。縦に横に折りたたんで弾力が出てなめらかになるまで(5～10分程度)
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4
棒状にして8等分に切る。切ったものを手で潰したら麺棒で丸く延ばす(べたつくようなら打ち粉をして)
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5
具を包む。ひだを作っても作らなくてもどちらでも
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6
鉄のフライパンをよく熱して油を敷く。餃子を入れて50mlの水を入れ蓋をしていい焼き色になるまで中火で焼く ＊注1 *注2
コツ・ポイント
＊注1 テフロンの場合は餃子を並べ、水と油を注ぎ、蓋をしてから火を点ける(ずっと中火)
