水っぽいとかパサパサするとかであまり人気のないムネ肉ですが、単価が安いのが魅力。パサパサ感をなくすには・・・このレシピの生い立ちムネ肉は水っぽさとパサパサ感で今まで敬遠気味だったのですが、モモ肉の半分くらいの単価なので使わない手はない･･･と思って挑戦してみました。なかなかうまくいったと満足してます。
- 鶏胸肉 150ｇ
- マジックソルト 少々
- にんにく(チューブ) 2ｃｍ
- しょうが(チューブ) 2ｃｍ
- 片栗粉 大さじ１
- 料理酒 大さじ３
作り方
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1
鶏ムネ肉は一口大に切ります。皮はついたままでもいいです。マジックソルトを両面に振り掛けます。
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2
１の肉をビニール袋に入れニンニクとしょうがを落とし、ここで一旦揉み込みます。次に片栗粉を袋に入れもう一度揉み込みます。
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3
フライパンに油を敷き熱くなったら弱火にしてムネ肉を焼きます。両面に軽く焦げ目がついたら、料理酒をふりかけふたをします。
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4
２分ほどしたらふたを開け、フライパンを振りながら水分を飛ばします。これで出来上がりです。
コツ・ポイント片栗粉をまぶすことでパサパサ感が無くなり、モモ肉並みに味が染み込みました。写真左端の１個は塩こんぶマヨネーズをつけてみたのですが、味がしっかりついていて不要でした。（焦げたんじゃありませんよ）
