パコラインドの掻き揚げ

インド風の天ぷらで～す！ベスン粉という豆の粉を使います！写真左がパコラです。お好みの野菜でどうぞ～★このレシピの生い立ち南インド料理の本からのレシピです。生のコリアンダーやカレーリーフは手に入りにくいので入れなくても大丈夫です。でもあれば入れるともっと美味しいと思います!!レッドペッパーを多めに加えるとピリッとして美味しいです。

1. ベサン（ひよこ豆の粉） 150g
2. 米粉 50g
3. ベーキングパウダー 小さじ１／２
4. 玉ねぎ（縦に薄切り） 300g
5. カイエンヌペッパー（チリペッパーでも） 小さじ1/2～1
6. 塩 小さじ1
7. カレーリーフ（乾燥又は生　お好みで） 数枚
8. コリアンダーパウダー 小さじ1
9. すりおろししょうが 10g
10. 揚げ油 適宜

1. 1

   揚げ油以外の上記材料を全てボウルに入れ、少しずつ水を加えながら手でよく混ぜる。手で、生地をつまめるくらいの固めの生地になるまでこねる。
2. 2

   中火から強火で揚げ油を熱し、手で1の生地をつまんで揚げる。
3. 3

   濃い目のきつね色になったら油を切り、ケチャップとともにいただきましょう!!
4. 4

   写真左はえびと卵の南インド風カレーです。簡単なパコラはおやつにおかずに重宝します！

コツ・ポイント日本の天ぷらの生地よりももっと固く生地を作ります。水を入れすぎないように注意します。野菜は季節の野菜を自由に使用して大丈夫！コリアンダーの葉を入れるともっと風味増します。