パクチーをたくさん食べたくて！ナンプラーもライムもないけどアジアン風を目指しました！このレシピの生い立ちパクチーを食べたかっただけなんです(笑)エビとすっぱ辛い味付けがパクチーに1番合うと思ってます！今度はサラダにもするー！
- 乾燥ビーフン 120g
- 冷凍むきえび 100g
- 鶏モモ 100g
- タマネギ 1/4個
- ニンジン 1/4本
- ニラ 1/2わ
- オイスターソース 1まわし
- 塩コショウ 適量
- ニンニク 1かけ
- 生姜 1かけ
- ポン酢 1まわし
- ゴマ油 適量
- 酒 適量
- 片栗粉 大さじ1/2
- 唐辛子 1本
作り方
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1
材料を用意します！(野菜や鶏肉が写ってなくてすみません)
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2
ビーフンを茹でるお湯を沸かし始めます。エビの解凍にも使うけど、そちらは少量なので別に沸かした方が良いです。
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3
冷凍むきえびは、熱湯をかけて表面の氷を溶かします。そのあと冷水につけて、少ししたらザルにあけておく。
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4
ニンジンは千切り、タマネギは薄切り、ニラは5センチくらいの長さに切ります。
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5
ニンニクと生姜をみじん切りにし、ゴマ油を入れたフライパンに投入。辛いのが好きな人は、刻んだ唐辛子も投入！弱火オン！
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6
お湯が沸いたら、ビーフンを茹でる。茹で時間は表示通りに。わが家のは2分でした。
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7
茹であがったら、冷水でよく冷やしてからザルにあけておく。
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8
エビが半解凍になったら背中に切り込みを入れ背わたをとります。小さいボウルにいれ、塩コショウ、片栗粉を良くまぶしておく。
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9
鶏モモは薄切りにして、5のフライパンに皮を下にいれます。弱火～中火で、じんわり脂を出すように焼き付ける。
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10
脂が出たら、ニンジン、タマネギ投入～
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11
フライパンにゴマ油を足して、エビを投入～。中火～。
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12
フライパンに酒を振り、具の上にビーフンをのせる。オイスターソース、塩コショウをして、ふたをして1分ほど蒸し焼きに。
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13
ふたをあけ、全体を絡めるように炒める。ポン酢をまわしかけ、更に炒める。味見して、足りなければ調味料を足す。
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14
皿に盛り付け、刻んだ唐辛子、パクチーをたっぷりのせて完成！ホントはここでライムかレモンを搾りたかったけどなかった。。。
コツ・ポイントゴマ油や酒は若干多めがいいかも。
