パクチー大好きさんの海老バゲットサンド

パクチー好きさんにはオススメのピクニックメニューです。暑い夏のランチにバゲットサンドイッチがいかがですか。

1. バゲット 1/2本
2. 茹でた海老 7匹
3. パクチー 1/4カップ
4. 冷凍コーン 1/4カップ
5. 冷凍枝豆 1/4カップ
6. マヨネーズ 大さじ4
7. 室温に戻したクリームチーズ 大さじ2
8. コショウ 少々

1. 1

   バゲットの1/4本分の長さに切ってから、中の部分をくりぬいて、くりぬいた部分を手で細かくしてボールに入れておく。

2. 2

   皮を剥いた海老を5mm幅くらいに切る。

3. 3

   パクチーは茎の部分を切り落として、細かく切って1/4カップ分用意する。

4. 4

   1のボールに、海老、パクチー、コーン、枝豆を入れる。

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5. 5

   4にマヨネーズ、クリームチーズ、コショウを入れてよく混ぜる。パサつきすぎて入ればマヨネーズを足して調節する。

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6. 6

   5の具を1でくりぬいておいたバゲットの中に、小さめのスプーンで押し込みながら詰めていく。

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7. 7

   詰め終わったらラップに包んで、2時間くらい冷蔵庫で冷やしてからいただく方が、バゲットに具が馴染んで美味しくなります。

8. 8

   冷蔵庫で寝かせた後に、1cmの薄さに切って、オードブルにするのもオススメです。

9. 9

   チキンサラダバージョンもあります。()

コツ・ポイント前日の夜に作って、次の日のランチに食べるとちょうどよく馴染んでさらに美味しくなります。余った具はそのまま海老サラダとして食べても美味しいですよ。