パクチーと切り干し大根のサラダ

ヘルシーな切り干し大根と香り高いパクチーとのサラダです。切ってあえるだけの簡単サラダ♪このレシピの生い立ち腸活食材として切り干し大根に注目しています。煮物以外の切り干し大根の使い道を模索中です。パクチーとナンプラー、ライムの相性がとてもいいので、以前使ったレシピを応用してみました。

1. 切り干し大根 30g
2. パクチー 好きなだけ
3. 紫玉ねぎ 1/2〜
4. カニカマ 好きなだけ
5. きゅうり 1本
6. ミックスビーンズ 適量
7. ナンプラー 大さじ1〜
8. ライム果汁 1/2個分
9. MCTオイル 大さじ1
10. 塩 適量

1. 1

   紫玉ねぎは薄切りにして、水にさらす。しばらく経ったら水気をしっかり手で搾る。

2. 2

   切り干し大根はザルに入れて表面を洗いそのまま水につけずザルの上で10分置いておく。水気をしぼらず、食べやすい長さに切る。

3. 3

   パクチーは3cmくらいに切っておく。きゅうりは細切りにして、塩をまぶして5分置いたら水気をしぼる。カニカマはほぐす。

4. 4

   ボウルに①と②、ミックスビーンズを入れたら、ナンプラーとライム果汁、MCTオイルを加えてよく混ぜ合わせる。

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5. 5

   味見をして塩やナンプラーを加減してください。

6. 6

   ※紫玉ねぎは新玉ねぎや普通の玉ねぎでも大丈夫です。※カニカマの代わりにツナやちくわでも美味しいです。

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   ※切り干し大根は水につけると栄養分が出てしまいます。また柔らかくなり過ぎてしまうので、水につけません。

8. 8

   ※ミックスビーンズはなくても大丈夫です。ヘルシーにしたくて入れてみました。※MCTオイルはごま油やオリーブオイルでも。

コツ・ポイントライム果汁はぜひフレッシュのライムを搾ってみてください。ナンプラーとの相性が抜群にいいです。どうしてもない場合は、レモン果汁でも。