ﾌﾞﾛｯｺﾘｰｽﾌﾟﾗｳﾄとパクチーのサラダ！パクパク止まらぬ味。南米生活中お友達から教わったレシピのアレンジです！このレシピの生い立ち南米で生活中にママ友達に教わったサラダのアレンジです。パクチーが余ったときにﾌﾞﾛｯｺﾘｰｽﾌﾟﾗｳﾄ買って家に残っている食べるラー油をかけると絶品です！塩麹で作ると旨さupします。簡単美味しいので是非お作りください。ポイント追加してます
- 鳥むね肉 1/2枚
- 酒 小さじ１
- ﾌﾞﾛｯｺﾘｰｽﾌﾟﾗｳﾄ 1/2パック
- パクチー 1-2枝お好みで増減
- 塩麹 小さじ１前後調整可(小さじ1/2～)
- 食べるラー油 小さじ１調整お好みで
- ゴマ油(ラー油の油分多い場合は減らす) 小さじ1〜2
- 胡椒 少々
作り方
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1
耐熱皿に鳥むね肉、お酒をふりラップをかぶせて600ワット30秒3-4回チンしてとり肉に火を通す。そのまま冷ます
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2
とり肉冷めたら手で細かく裂く(私は粗めに裂いてます(^^;)ボウルに入れる。大きめの方が食感があり美味しいと思います
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3
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰｽﾌﾟﾗｳﾄサッと洗いボウルへ(ザルに一度入れて水をきって下さいそのあとボウルへ)
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4
パクチーの葉の部分をあらみじんしボウルへ入れる
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5
調味料入れ全体をまぜる完成！私は食べる直前にざっくり手であえます。菜ばしとトング！菜ばしとヘラでもいいと思います。
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6
こちらのﾌﾞﾛｯｺﾘｰｽﾌﾟﾗｳﾄ使いました。チリチリしてるスプラウトを使います。他のメーカーでも味は代わりありません
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7
和えるときのポイント①食べる直前に和える。塩麹使うと野菜から水分が出やすいです。私は手でざっくりあえてしまいます。
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和えるときのポイント②食べるラー油の油分が多いときはゴマ油は減らす又は入れないで食べるラー油のみでもok
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9
塩麹について①塩麹の状態で変わるので様子を見て入れてください。私は自家製塩麹をペースト状にしたものを使います。
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②塩麹ないかたは塩をひとつまみ～お好みで調整してください。卓上塩より海の塩などミネラル分のある塩の方が仕上がりは美味しい
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③塩麹によって小さじ１だと塩辛い時があるので小さじ１/2～調整していれてください。塩辛い時スプラウト増やして下さい
コツ・ポイント鳥むね肉のレンチンは機種によって違うので中まで火を通すように注意。冷めるまでラップのままで置いておくと柔らかい食感に。※塩麹ない方は塩１つまみ～調整して下さい。教わったレシピは塩でした※ｽﾌﾟﾗｳﾄは、もしゃもしゃしてるタイプの物使う
