たまには、ひと味違う焼きそばを！黒酢入りの風味豊かな特製たれは混ぜるだけ簡単。パクチーの新たな可能性を発見(^-^)このレシピの生い立ち市販の「タイ風あんかけの素」なる商品を見つけ原材料を見たところ、家にあるもので代用できる！焼きそばにかけたら美味しそう…！と思いつきました。
- パクチー お好みで
- 焼きそば麺 2玉
- ナス 1本
- 玉ねぎ 中1個
- 人参 1/2本
- ピーマン 2個
- 《とろみ付け》
- 片栗粉 5g
- 水 25g
- 《たれ》
- 砂糖 大1と1/2
- 醤油 大2
- ゴマ油 大1
- 黒酢 小2
- オイスターソース 小2
- 鶏ガラスープの素 小1/2
- にんにくチューブ 4cm
- しょうがチューブ 4cm
- 赤唐辛子 1〜2本
- 酒 大2
作り方
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1
とろみ付け用の水溶き片栗粉を用意する。パクチーは細かく刻み、野菜は食べやすい大きさに切る。たれの材料をすべて混ぜておく。
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2
フライパンに油を引き、火が通りにくいものから順に野菜を炒める。火が通ったらいったん皿に移す。
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3
焼きそばの麺を袋の上から手でもみほぐす。空いたフライパンに油を足し、麺を広げて入れ両面パリッと揚げ焼きにする。
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4
麺を皿に移し、野菜をフライパンに戻す。たれ、パクチーを加えて絡める。水溶き片栗粉を回しかけ、よく混ぜる。(火はつけずに)
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5
弱火で、全体にとろみが付き軽くふつふつとするまで火を通したら、麺の上にかけて完成！お好みでさらにパクチーをトッピング。
コツ・ポイント☆とろみ付けのポイント☆・片栗粉は一番最初に溶いておく。時間を置いた方が水とデンプンが馴染みます。沈むので使う直前に混ぜ直して下さい。・火は消したままで具材と混ぜ合わせる。ダマが出来るのを防ぐため。・よく混ぜ、弱火でしっかり火を通す。
