平鍋で簡単Paella
このレシピの生い立ち
子ども達が小学生のころ、母の日に作ってくれた思い出の[ひまわりパエリャ]です。このレシピを元にして作ってくれました。
材料
- 米 ３合
- 玉ねぎ ２分の１こ
- にんにく 1かけ
- パプリカ(赤) 2分の1こ
- パプリカ(黄) 2分の1こ
- ピーマン １こ
- ムール貝（ボイル済み） ８こ
- 有頭エビ ５尾
- イカ ２分の１ぱい
- 鶏もも肉 １００ｇ
- トマト缶(ホール) 1缶
- コンソメ ２こ
- オリーブオイル 大さじ３+適量
- ＊サフラン ひとつまみ
- ＊水 ５００ｃｃ
- ＊白ワイン ５０ｃｃ
- 塩 適量
- こしょう 適量
作り方
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1
米をとぎ、水気を切る。
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2
[サフラン水]
水+ワインにサフランを入れ、色と香りを出す。 -
3
コンソメは細かく刻む。
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4
玉ねぎはみじん切りにする。
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5
にんにくは細かいみじん切りにする。
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6
ピーマンは縦に切る。
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7
ムール貝は塩水でよく洗い、水気を取る。
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8
【エビの下準備】
エビは足を取り、食べる時、殻を取りやすくする。 -
9
包丁の先を使って尾をきれいにする。
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10
殻をつけたまま楊枝で背ワタを取る。
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11
鶏肉はひと口大にそり切りする。
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12
フライパンにオリーブ油を注ぎ、エビの両面を焼く。
＊色が変わるくらい -
13
イカをオリーブ油でサッと炒める。
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14
鶏肉の両面に焼き色をつける。
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15
平鍋にオリーブ油大さじ３を熱し、にんにく、玉ねぎを入れ、焦がさないように炒める。
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16
⑮に米を入れ、表面が透き通るまで炒める。
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17
⑯の米を平らにならす。
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18
3色のピーマン、トマトを乗せる。
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19
エビ、イカ、ムール貝、鶏肉を乗せ、サフラン水とコンソメ、塩こしょうで味付けする。
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20
蓋をして火にかける。
始めは中火、鍋蓋の周りがプクプク沸騰してきたら弱火で10分火にかける。
蓋をしたまま10分むらす。 -
21
[アレンジ]
ひまわりパエリア
コツ・ポイント
★えびはだしが出るので、頭、殻つきのまま使います。
★えびの尾は汚れているそうです。包丁の先を使って、丁寧にこそげ取るようにして汚れを落として下さい。
★えびの尾は汚れているそうです。包丁の先を使って、丁寧にこそげ取るようにして汚れを落として下さい。
