パウンド型で焼くホエーのミニ食パン

いつものパンの水分をホエーにしたら、フワフワの美味しいパンになりました。捏ねはフープロ任せです。もちろん手ごねもOK!このレシピの生い立ちヨーグルトのデザートを作ったあと、残りのホエーをなんとかしようと、パンに入れました。

1. 強力粉 150グラム
2. バター 20グラム
3. ホエー 75グラム
4. ドライイースト 2グラム
5. 砂糖 20グラム
6. 塩 2グラム
7. 溶き卵 20グラム

1. 1

   ホエーにドライイーストをパラパラッと振り入れ、数分置く（他の材料を計っている間）バターは室温にもどす。

2. 2

   強力粉と砂糖をフードプロセッサーに入れ、２～３秒回す。

3. 3

   ２に、塩、溶き卵、ドライイーストの入ったホエー、バターを入れ、ひとまとまりになるまで、数分回す。

4. 4

   まとまらない場合は、少し粉を足す。

5. 5

   フープロから取り出し、丸めてボウルに入れラップをして一時発酵。（指を入れて、穴が押し戻らない程度まで）

6. 6

   優しくパンチを入れ、4分割し、丸めてパウンド型に並べ入れる。濡れ布巾をかぶせて二次発酵。

7. 7

   パンド型から1センチくらい高く膨らんだら二次発酵終了。つや出しのため、余った溶き卵を表面に塗る（これは省略しても大丈夫）

8. 8

   190度のオーブンで20分焼く。途中焼き色がつきすぎたら、アルミホイルをかぶせて。

コツ・ポイントケーキ型でも焼けます（写真左）