パウンド型で捏ねないデイリー食パン

☆をボウルに入れ、つぶつぶがなくなるまで砂糖とイーストをよく溶かす。

このとき、水はひと肌くらいに温めておく。

1のボウルに強力粉をふるい入れ、その上から液体に触れないように塩を加える。

しゃもじかヘラで、粉気がなくなるまで真ん中からグルグル混ぜる。

だいたいまとまってきたら、しゃもじで生地をすくい、ボウルにすりつけるようにして、さらに混ぜる。

生地に粘りが出て滑らかになってきたら、ボウルの壁に貼り付けるようにのばし、ラップをかけて10分くらい休ませる。

10分後、ゴムベラで生地をまとめ、ラップをして冷蔵庫の野菜室に入れる。

※気温が低いときは1時間室温に置いたあと冷蔵庫へ

5〜24時間たったら冷蔵庫から取り出す。

生地が冷え冷えなので、1時間ほど室温におく。

2倍くらいに膨らんでればOK。

※環境により時間は変わるので、膨らみが足りなければ長めに室温に置いてみてね。

※涼しい時期は最初から室温で発酵しても。

柔らかくてペタペタするので、手粉を使いながら台に生地を出し、1.5cmくらいの厚さの長方形にのばす。

縦長の状態から余分な粉や空気を入れないように気をつけながら、手前に向かって三つ折りにし、さらにそれを二つ折りする。

上下の生地を親指の腹を使ってぎゅぎゅっとくっつけたら、綴じ目を上に向け、つまむようにしてしっかりとじる。

綴じ目を下にしてパウンド型に入れて二次発酵。

1〜2時間くらい。

生地が2倍程度に膨らみ、型がいっぱいになればOK。

※予熱の間も発酵は進むので、膨らむペースを見ながら早めにオーブンの準備を始めてね♪

オーブンを250℃で予熱したら、190℃に温度を下げて生地を入れ25分、180℃に下げてさらに15分焼いたら出来上がり。

焼き上がったら型から出し、網にのせて冷ましてから切りましょう。

トーストしたら、バターやジャムをたっぷりつけてどうぞ♡