手作りのレーズンパンと食パン風パンを手頃なサイズでいただけます。休日の夕方に作って二日続けての朝食で食べることが多いです
- ★強力粉 250g
- ★砂糖 小さじ4(20g)
- ★塩 小さじ1(5g)
- ★ドライイースト 小さじ1(5g)
- 水 150cc(150g)
- 牛乳 20cc(20g)
- バター 20g
- レーズンパン用材料
- レーズン 30g
- ラム酒 小さじ1/2
- シナモンパウダー 小さじ1/2
作り方
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1
材料★を全部混ぜ、水と牛乳を加えてよくこねます。最初はべとつきますが、15-20分こねているとべとつきがなくなってきます
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2
バターを練り込み、よくこねます
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3
生地を2等分し、片方を食パン用に。綺麗に丸めて、硬く絞ったぬれ布巾を被せ、室温で放置し1回目の発酵を始めます
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4
もう片方は、レーズンパンにするため、ラム酒に漬けたレーズンとシナモンパウダーを加えて、満遍なく散らばるよう練り込みます
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5
レーズンパン用の生地も、硬く絞ったぬれ布巾をかけ1回目の発酵を始めます(レーズンははみ出さない)
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6
1回目の発酵は、1時間を超えない程度に、生地が2倍になったころを見計らって終了
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7
生地をさらに2等分して、生地からガスを抜き、再度硬く絞ったぬれ布巾をかけて15分程度おきます
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8
生地を潰しながら縦長にし、転がして丸めます
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9
パウンドケーキの型(小)の内側にバターかオリーブオイルをうっすらと塗り、二つの生地を端に寄せて置きます
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10
硬く絞ったぬれ布巾を被せて2回目の発酵。暖かいところで30-40分位で型一杯に膨れます
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11
オーブンは180度に予熱しておきます。型に入れた生地を天板に乗せ、オーブンの下段で30-40分焼いて完成です
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12
オーブンから出して、粗熱をとったら型から出して、ビニール袋等にいれておきます。早いと湿気が出るので注意
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13
これはちょっとレーズンが偏って失敗例
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「番外」食パンに、とろけるチーズをのせてマジックソルトをかけ、トースターで焼けば、手頃な大きさのピザトーストに
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同じ時期に作った塩パンも参考に( レシピID:19959364 )
コツ・ポイント焼き時間と温度はオーブンによって違うみたいですので、焼くときは様子を見ながら・私は1回目の発酵のあと時間が取れないことが多いので、発酵45分位で丸ごと冷蔵庫にいれておき、1-2時間以内に作業再開します・一般的ですが暖かくなるとカビに注意
