パイナップルココナッツのケーキ

トロピカルケーキ！このレシピの生い立ちココナッツとパイナップルの組み合わせのケーキがあったことを思い出し、自分なりのレシピを考えました。

1. 薄力粉 100g
2. ベーキングパウダー こさじ1/2
3. アーモンドプードル 20g
4. たまご（L） 1個
5. きび砂糖 60g
6. ココナッツファイン おおさじ2
7. ココナッツミルク 50g
8. パイナップル（缶詰め） 3枚
9. 飾り用ココナッツ 適量

1. 1

   薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておきます。卵とバターは常温に。オーブンは180度にあたためておきます。

2. 2

   パイナップルは1.5センチ角くらいに切ってキッチンペーパーで水分を取っておきます。その他の材料も用意しておきます。

   • 
3. 3

   柔らかくしておいたバターを泡立て器でふわふわになるまでよく混ぜ、砂糖とアーモンドパウダーを加えてさらにまぜます。

   • 
4. 4

   溶きほぐしたたまごを少しずつ、数回に分けて加え、その都度よく混ぜます。一度に入れすぎるとバターと分離してしまいます。

   • 
5. 5

   あわせてふるっておいた粉類とココナッツミルクを交互に加え、最後は粉で終わるようにします。この時も一度に入れすぎない。

6. 6

   ココナッツファインと水分を切ったパイナップルも加え、生地は完成。

   • 
7. 7

   型に流し入れたらココナッツファインを全体に散らし、180度にあたためておいたオーブンで約25分焼きます。

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8. 8

   焼きあがってあら熱が取れたらラップをして冷まします。

コツ・ポイント粉を入れる前までハンドミキサーでやりました。ココナッツミルクはおおさじ2のパウダーと水50gを混ぜて作りました。濃いめかな。