パイの下からシチューがチキンポットパイ

具はお好みで！熱々のシチューがパイの下からとろけ出す、アメリカでは既製品が有名ｗな一品。手作りならきちんと美味しいです
このレシピの生い立ち
フィロ生地を使いたくて探したアメリカのChicken Potpie レシピ複数を参考に作ってみました。

材料

  1. フィロorパイシート 9枚(1枚)
  2. オリーブオイル 大さじ1
  3. 玉ねぎ 中1個
  4. セロリ 1本
  5. 人参 1本
  6. じゃが芋(メークイン) 1個
  7. 鶏肉 200g
  8. グリーンピース(冷凍) カップ1/3
  9. マッシュルーム 3個
  10. 小麦粉 大さじ2
  11. 乾燥しいたけ 1個
  12. 牛乳 400ml
  13. 水 200ml
  14. チキンブイヨン 小さじ2
  15. 乾燥パセリ 大さじ1
  16. 乾燥タイム 小さじ1/2
  17. 黒胡椒 小さじ1

作り方

  1. 1

    冷凍フィロシートorパイシートは冷蔵庫で一晩かけ解凍しておく

  2. 2

    乾燥椎茸は細かく砕いて100mlの水(分量外)で戻しておく。こちらも出来れば冷蔵庫で一晩

  3. 3

    玉ねぎ、セロリ、人参、じゃが芋、マッシュルーム、鶏肉は全てみじん切りにする

  4. 4

    鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎをよく炒める

  5. 5

    人参、セロリ、じゃが芋、鶏肉、マッシュルーム、グリーンピースを加え、火が通るまで炒める

  6. 6

    小麦粉を2度にわけて振りいれ、5分ほど炒める

  7. 7

    椎茸を戻し汁ごと加え、水、牛乳、チキンブイヨン、パセリ、タイム、黒胡椒を加えよく混ぜる

  8. 8

    ぐつぐついい始めたら火を止める。水っぽい場合は煮詰めて濃度2倍のシチュー程度の堅さにする

  9. 9

    オーブンを190C(375F)で暖める

  10. 10

    *フィロ使用時*

    一枚ずつ広げ、表面に軽くサラダorオリーブオイルをスプレーして重ねていく

  11. 11

    オーブン用キャセロールで作る場合はキャセロールに8の中身を移す

  12. 12

    耐熱鍋またはキャセロールに合わせて生地をカットし、シチューの上に生地を載せる

  13. 13

    オーブンで30分～生地が色づくまで焼く

コツ・ポイント

一旦キャセロール全体を生地で覆って焼いたものにシチューを加え、蓋をして更に焼くという方法もあります。焼く時間が倍かかりますが…

私は面倒なので、オーブンに入れられる鍋（ル・クルーゼ）ひとつで作りました

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