バーミヤンの期間限定メニューのゆず酸辣湯麺の再現レシピです！
- ゆず酸辣湯麺（1人分）
- 中華麺（生麺） 110g
- 白髪ねぎ 少々
- ゆずの皮の千切り 少々
- 辣油 適量
- スープ（1人前）
- ●塩系ラーメンのスープ 1人分
- ●醤油 小さじ2
- ●水 400㏄
- ●筍3㎜×3㎜×3㎝の角切り 15g
- ●椎茸（薄切り） 8g
- ●韓国唐辛子 少量
- 溶き玉子 1個分
- 水溶き片栗粉 適量
- 穀物酢 大さじ2
- 塩胡椒 少々
作り方
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1
ゆずは少量の塩で擦り水洗いする。皮を薄く切り、白い部分は除き千切りにしておく。ピーラーを使うと簡単に薄く剥けます。
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2
鍋に●の材料を入れて火にかける。別鍋で麺を茹でる。スープが沸騰してきたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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3
とろみが付いたら溶き玉子も加えて混ぜる。穀物酢も加えて味を見て塩胡椒で味を調える。
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4
麺が茹で上がったらしっかり湯切りし、丼に入れる。スープをかけ白髪ねぎ、柚子の皮を盛り付け、辣油を回しかければ完成。
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5
作り方の動画はこちら
コツ・ポイント●お手軽にマルちゃんのタンメン（生）を使いましたが塩系のラーメンであればOKです。●ブログ記事はこちらhttps://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12717240289.html
