バーミキュラで作るプルシックプリン

「なめらかプリンの生みの親」プロデュースのお店のプリンです。美味しいプルシックのプリンを是非作ってみて下さい。

1. 桃コンポート 1個
2. 桃のコンポートのシロップ 200ml
3. 粉ゼラチン 3g
4. 卵黄 ５個 50ml
5. 牛乳 150ml
6. 生クリーム 80ml
7. きび砂糖 大さじ2
8. バニラビーンズ 2センチ
9. カラメルソース
10. きび砂糖 大さじ4
11. 水 大さじ1
12. お湯 大さじ1

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   桃のコンポートを作っておく。 レシピID 18661369 です。
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   コンポートのシロップ200mlを火にかけ、温まったらゼラチンを入れて溶かす。
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   桃を刻んでおく。ゼラチン入りのシロップを入れ合わせておく。
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   鍋に牛乳を入れ温め、きび砂糖を入れ溶かす。生クリームを入れ温かくなったら、バニラビーンズの中身をこそげて入れる。
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   蓋をしておく。牛乳に風味をつけるため
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   卵黄に少しずつ、牛乳を入れ混ぜていく。
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   2、3回漉し器でこして下さい。瓶の1／3ほどプリン液を入れる。
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   こちらは、滑らかプリン用です。
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   鍋に100mlほど水を入れ火のかけ、温まったらクッキングシートを入れる。
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    瓶を入れ、ラップをかけておく。
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    蓋をして中火4で2分、弱火2で4分 火を止めて4分おく。
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    粗熱を取った後、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
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    ゼラチン入り桃の刻んだものを少しずつプリンの上にのせていく。
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    初めに液体を入れ、桃を入れていかないとプリンに桃が沈んでいったり、当たってデコボコなりますので気をつけてください。
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    蓋をして冷蔵庫で冷やして固まったら完成です。
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    こちらは滑らかプリンです。中火4で2分 弱火2で3分半止めて4分でとろっとろの滑らかプリンができます。
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    鍋にきび砂糖を入れる。
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    大さじ1杯のむ水を入れ中火にかける。
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    鍋を回して砂糖を溶かす。このくらいになったらお湯を大さじ1杯入れる。飛んでくる事があるので注意を
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    容器入れ冷やしてカラメルの完成です。
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    とろっとろなプリンです。カラメルソースがあるので甘さを控えめにしました。
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    カラメルあとかけの方がそのままの味も楽しめます。自分はこちらの方が好きです。
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    かけたら甘さがあるため、より美味しくなります。

コツ・ポイントプリンが緩いようなら、火を入れる時間を少し増やしてみて下さい。桃を入れた後に液体を入れるより、先に液体を入れてから桃を入れて下さい。もしくは、少し固まってから桃とゼリーを混ぜて入れると、桃も上側へ浮いてこないです。