ヨーグルトはいりません！
ビールに最適！
インド料理レストランよりジューシーに出来ます。
このレシピの生い立ち
東京のＳデパ地下で料理長してました。
本場のレシピを、手軽にアレンジ。
ヨーグルトが勿体無いし、アレルギーの人もいるので、代わりに玉ねぎで肉を柔らかくしました。
一日で20㎏売れたヒット商品のレシピです！
材料
- 鶏のモモ肉（手羽先や手羽元でも可） 1㎏
- 粗塩 8ｇ
- おろし生姜 5㏄
- おろしにんにく 5㏄
- 日本酒又は白ワイン 30㏄
- カレー粉 30㏄
- ケチャップ 10㏄
- 玉ねぎ 半個
- あればパプリカパウダー 30㏄
作り方
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1
鶏肉は、包丁やフォークでつついて、味を滲みやすくする。つついた後、スジなどを取り、大きめの唐揚げサイズに切り分ける。
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2
玉ねぎをおろす。フードプロセッサーを使うと楽！
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3
厚手のビニール袋やタッパに、おろし玉ねぎと全ての調味料を入れて、ダマができないように混ぜる
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4
調味料の入った袋に、カットした鶏肉を入れて良く揉み込む。
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5
袋ごと冷蔵庫で一晩寝かせる。急ぎの場合、最低3時間は漬けて下さいね。
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6
軽く漬け込みダレを拭い、バーベキューグリルか、アルミ箔しいたオーブントースター、魚焼きグリルで、転がしながら焼く。
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7
オーブンを使う場合
230の予熱オーブンシートを敷いて、中段
230度で7分
ひっくり返して
230度で7分 -
8
焦げやすいので注意して下さいね。
皮がパリッとしたら出来上がり。パプリカパウダー入れた方が色も香りも良いです。 -
9
パプリカパウダーは、ケチャップと相性が良いです！余ったら、チキンライス作る時に入れてみて。グラタンに振りかけても美味。
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10
唐揚げ用にカットされた肉や、水炊き用の骨付きぶつ切りなら、切る手間要らず！
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11
玉ねぎを使わず、中国の赤い塩麹「紅糟」を使ったレシピもUPしました。パリパリ、ジューシーでお勧めです！
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12
サフランライスに レタス プチトマト チキンを載せて、カレーソースかヨーグルトソースをかけたら､チキンオーバーライスに！
コツ・ポイント
乳アレルギーの人も大丈夫です！辛いのが好きな方は、カレー粉やカイエンヌペッパー、ブラックペッパーを追加して下さい。パプリカパウダーを入れると、色と香りが良いですよ。カレー粉の代わりにガラムマサラ使うと本格的です！
