TVで落合シェフが作ってまして、美味しそうだったので覚書です
このレシピの生い立ち
落合シェフは料理人らしく業務用の大きなアンチョビ缶を使ってたくさんの量で作ってましたが、手に入れやすい市販のアンチョビ缶で作りやすい分量で作ってみました。
材料
- にんにく 2かたまり
- アンチョビ 1缶
- オリーブイル カップ1/3
- 牛乳・水 各同量
- 温野菜・フォカッチャなど 好みで
作り方
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1
にんにくの皮をむき、牛乳・水の入った鍋で30分煮ます。（指でつぶれるくらいの柔らかさ）
これで臭みがとれます -
2
にんにくをまな板の上で包丁の背でつぶす
アンチョビも細かく刻んでにんにくと混ぜる -
3
鍋に②とオリーブオイルと、アンチョビ缶の油（忘れずに！）を入れて沸々としてくるまで火を通す
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4
荒熱をとって密閉容器に入れて保存可能
食べる時はバーニャカウダとバターを入れて強火でバターをとかす
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5
好みの温野菜やフォカッチャにつけて食べる。
フォカッチャは絶品！
コツ・ポイント
ホームベーカリーでちゃっちゃっとフォカッチャを作って食べると絶品！
一人一枚ペロッと食べられちゃうくらい美味しいソースです
一人一枚ペロッと食べられちゃうくらい美味しいソースです
