バーチディダーマ

アーモンドパウダーを加えたコクのあるサクホロの生地に、スイートとホワイトチョコを挟んだイタリアのクッキー♪このレシピの生い立ちイタリアの伝統菓子を、アーモンドプードルでコクのある生地にし、プレゼントにも栄えるよう2色にして作ってみました。

1. (プレーン生地)
2. A無塩バター 30g
3. A粉糖 15g
4. B薄力粉 40ℊ
5. Bアーモンドプードル 20g
6. (ココア生地)
7. C無塩バター 30g
8. C粉糖 15g
9. D薄力粉 35g
10. Dブラックココア 5ℊ
11. Dアーモンドプードル 20ℊ
12. (ガナッシュ)
13. スイートチョコ 20ℊ
14. ホワイトチョコ 20ℊ
15. 生クリーム 小さじ2

1. 1

   (準備)B・Dをそれぞれ合わせて振るっておく。バターは常温に戻しておく。

2. 2

   (プレーン生地)ボウルにAを入れ、泡だて器で混ぜてなじませる。Bを加え、ゴムベラで粉気が無くなるまで混ぜる。

3. 3

   (ココア生地)ボウルにCを入れ、泡だて器で混ぜてなじませる。Dを加え、ゴムベラで粉気が無くなるまで混ぜる。

4. 4

   ②と③をそれぞれ20等分する。手の平で丸めて指で形を整え、天板に並べる。170℃に余熱したオーブンで15～17分焼く。

5. 5

   (ガナッシュ)スイートチョコとホワイトチョコをそれぞれボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。

6. 6

   生クリームを小さじ1ずつ加え、泡だて器でしっかり混ぜ合わせる。

7. 7

   プレーンにはしおーとチョコを、ココアにはホワイトチョコをそれぞれ適量乗せて挟む。

コツ・ポイントチョコは湯煎にかけすぎると分離します。ホワイトチョコは分離しやすいので、製菓用をお勧めします。