ランチにいかが？胚芽入りで香ばしいです。色々用意してお好きなものを挟むのも楽しいですよ～♪このレシピの生い立ち●スバーガーのように、ほんのり甘い小麦胚芽が入ったバーガーにしたかったので作ってみました。
- 強力粉 270ｇ（90）
- 小麦胚芽 30ｇ（10）
- ドライイースト 6ｇ（2）
- 砂糖 24ｇ（8）
- 塩 6ｇ（2）
- スキムミルク 18ｇ（6）
- 水 207ｇ（69）
- バター 30ｇ（10）
- トッピング用の白ゴマ 適量
作り方
-
1
ミキシング １５分（バターは後入れ）
-
2
一次発酵 ２８℃ ８０分分割 ９分割（約65ｇ）ベンチタイム １５分成型 （ゴマをトッピングする）最終発酵 ３５℃ ５０分
-
3
焼成 １８０℃ １２分
コツ・ポイント小麦胚芽の代わりに全粒粉を使っても美味しいです。成型を変えてテーブルロールにしてもいいですね♪
