ふわっふわ。これぞ理想のバーガーバンズ！(検索TOP10入り、ありがとうございます！)
- 中力粉（または強力粉と薄力粉を150gずつ） 300g
- スキムミルク 25g
- 塩 4g
- 砂糖 30g
- ドライイースト 5g
- 牛乳 100cc
- 水 85cc
- 無塩バター（有塩でも可） 40g
- 〈つや出し・トッピング〉
- 卵黄 1個
- 水 大さじ1
- 白ごま 適宜
作り方
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1
水、牛乳、バターを一緒にレンジで人肌程度に温める。バターは完全に溶けなくても良い。
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2
①の液体をHBに入れ、その他の材料を入れる。ドライイーストは濡れないよう最後に。
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3
HBで20〜30分程こねる。
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4
耐熱容器に油をスプレーするかオーブンペーパーを敷き、こねた生地をのせる。
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5
オーブンの発酵機能40℃で30分。（我が家の日立のオーブンでは、スチーム オーブン 予熱無 下段1段発酵40℃）
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6
指で押して戻らなければ、一次発酵完了。8等分にして丸め、オーブンペーパーに均等に並べる。ちぎって丸めることでガス抜き完了
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7
湿らしたキッチンペーパーか濡れ布巾をかぶせて、10分ベンチタイム。
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8
⑤と同様のセッティングで、二次発酵30分。二次発酵後は生地に触れないので、出来るだけ均等に隙間を空けて並べておくこと。
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9
オーブンを200℃に予熱して、15分焼く。トッピングする場合は予熱してる間に水溶き卵黄をハケで塗り、ゴマを散らす。
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10
発酵機能付きオーブンレンジがない場合は、こちらを参照して下さい。レシピID 21564719
コツ・ポイント・生地を丸める際に、手に少量の油をつけてから触ると扱いやすい。打ち粉不要。・二次発酵の後は生地をさわらないこと。・バーガー用以外に、細かく切ったベーコンやチーズを入れて焼いてもいいかも。
