“チョコ×2″しているものは好きではない我が家の男2人。息子の好きなブラックサンダーをタルトに入れてバレンタイン仕様に。
材料
- タルト生地 レシピID:20196822
- アーモンドクリーム レシピID:19705086
- バナナのキャラメリゼ レシピID:20498135
- パン粉(無くても可) ひとつかみ
- ブラックサンダー 4個
作り方
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1
タルト生地(レシピID:20196822)を焼いて冷ましておく。焼く前も後も生地は冷凍可能なので前もって仕込んでおくと楽。
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2
アパレイユとして、アーモンドクリーム(クレーム・ダマンド)(レシピID:20425874)を作る。
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3
バナナのキャラメリゼ(レシピID:20498135)を作って冷ましておく。数日は冷蔵可能なので前もって作っておくと楽。
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4
1で焼いて冷ましたタルト生地に、薄くパン粉をばら撒き、その上に2で作ったバナナのキャラメリゼを薄く塗り延ばす。
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5
ブラックサンダーをカットする。
中に入れ込むものは縦2✕6ぐらいのゴロゴロ状、表面の飾りは写真の1✕8の薄いスライスに。 -
6
3で作ったアパレイユを流し込み、細かく切ったブラックサンダー2個を生地に埋め込み、170℃で20分ほど焼く。
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7
焼いている途中でブラックサンダーが溶けてきたら、フォークなどで生地をマーブル状にする。
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8
表面が固まり切る前に、残りのブラックサンダー2個を薄くスライスし、生地の表面に断面を見せて埋め込む。
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9
ブラックサンダーを使わず、カスタードクリームと生クリームで仕上げた普通のタルト→レシピID:20261804
コツ・ポイント
アパレイユに入れるブラックサンダーの量や大きさを変えるとまた質感やチョコレート感も変わるでしょう。また、タルト生地にもブラックサンダーを入れると更にチョコレート感が増すと思うので、お好みで。
