バレンタイン仕様BLサンダータルト

“チョコ×2″しているものは好きではない我が家の男2人。息子の好きなブラックサンダーをタルトに入れてバレンタイン仕様に。

1. タルト生地
2. アーモンドクリーム
3. バナナのキャラメリゼ
4. パン粉(無くても可) ひとつかみ
5. ブラックサンダー 4個

1. 1

   タルト生地()を焼いて冷ましておく。焼く前も後も生地は冷凍可能なので前もって仕込んでおくと楽。

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2. 2

   アパレイユとして、アーモンドクリーム(クレーム・ダマンド)()を作る。

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3. 3

   バナナのキャラメリゼ()を作って冷ましておく。数日は冷蔵可能なので前もって作っておくと楽。

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4. 4

   1で焼いて冷ましたタルト生地に、薄くパン粉をばら撒き、その上に2で作ったバナナのキャラメリゼを薄く塗り延ばす。

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5. 5

   ブラックサンダーをカットする。中に入れ込むものは縦2✕6ぐらいのゴロゴロ状、表面の飾りは写真の1✕8の薄いスライスに。

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6. 6

   3で作ったアパレイユを流し込み、細かく切ったブラックサンダー2個を生地に埋め込み、170℃で20分ほど焼く。

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7. 7

   焼いている途中でブラックサンダーが溶けてきたら、フォークなどで生地をマーブル状にする。

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8. 8

   表面が固まり切る前に、残りのブラックサンダー2個を薄くスライスし、生地の表面に断面を見せて埋め込む。

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9. 9

   ブラックサンダーを使わず、カスタードクリームと生クリームで仕上げた普通のタルト→

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コツ・ポイントアパレイユに入れるブラックサンダーの量や大きさを変えるとまた質感やチョコレート感も変わるでしょう。また、タルト生地にもブラックサンダーを入れると更にチョコレート感が増すと思うので、お好みで。