チョコレートをたっぷり使用したちょっと大人のファッジなブラウニーです。
このレシピの生い立ち
「特宝笠」をご使用いただくと、しっとり口溶けの良い食感に仕上がります。
材料
- 卵 270g(L玉5個)
- グラニュー糖 250g
- 水飴 110g
- 塩 1.5g
- クルミ 160g
- 生クリーム 35cc
- バター 160g
- ビターチョコレート 280g
- 薄力粉麦粉（特宝笠） 180g
- ベーキングパウダー 1.8g
- ココアパウダー 25g
作り方
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1
【事前準備】卵は室温に戻しておきます。
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2
【事前準備】薄力粉麦粉（特宝笠）、ベーキングパウダー、ココアパウダーは一緒にふるっておきます。
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3
【事前準備】クルミは刻んでローストしておきます。
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4
【事前準備】生クリームとバターは一緒に湯煎にかけて温めておきます。
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5
卵、グラニュー糖、水飴、塩を一緒にして混ぜ合わせます。
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6
温めておいた生クリームとバターにビターチョコレートを加えます。
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7
6.を湯煎して均一にしたものを5.に混ぜ合わせます。
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8
ふるった特宝笠（薄力粉麦粉）、ベーキングパウダー、ココアパウダーを7.に加えます。
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9
よく混ぜ合わせます。
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10
クルミを加えてさらに混ぜ合わせます。
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11
クッキングシートを敷いた天板に生地を流しいれ、平らにならします。
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12
170℃に予熱したオーブンで約20分焼成します。
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13
粗熱がとれたらお好みの大きさにカットし、ラッピングしてください。
コツ・ポイント
・チョコレートの風味を活かすため、オーブンから早めに取り出してください。焼き加減は、竹串などを刺してみて少しチョコレートがついてくる程度です。
