バレンタイン用に酒粕と香りづけのブランデー、ビターチョコで大人っぽいシフォンケーキにしてみました。
このレシピの生い立ち
バレンタイン用だからチョコは使いたいけど、甘過ぎるのはちょっとと思い、渋めのシフォンケーキにしたくて酒粕とブランデーにビターなチョコを使ってみました。
材料
- ビターチョコレート 40g
- 酒粕 40g
- 卵MS 4個
- 砂糖 40g (30+10)
- サラダオイル 大さじ2
- 豆乳 大さじ2
- ブランデー 大さじ3
- 薄力粉 30g
- ココアパウダー 10g
作り方
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1
材料を揃えてておく
オーブン170℃で予熱を開始する
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2
卵白に砂糖30gを加え、ハンドミキサーで５分くらいツノ立つくらい硬いメレンゲを作り、冷蔵庫で冷やしておく
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3
小鍋に酒粕とブランデーを入れ火にかけかき混ぜて溶かす
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4
しっかり溶けたら火を止めて、チョコレートを割り入れて混ぜしっかり溶かす
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5
大きめのボールで卵黄に砂糖1０gを加え③のハンドミキサーで、白っぽくもったりするまで混ぜる
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6
④にサラダオイルと豆乳を加えハンドミキサーでよく混ぜ③を加えてよく混ぜる
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7
⑤に一緒に振るった薄力粉とココアパウダーを加えてしっかりとムラ無く混ぜ合わせる
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8
⑥の生地にメレンゲを３回ぐらいに分けて加え、よく混ぜ合わせる
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9
14cm型に流し入れ中の空気を抜き、１7０℃で約35分焼く
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10
逆さまにして冷まし、完全に冷めてから型から外す
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11
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12
生クリーム200ccに砂糖15g 、ブランデーを大さじ1混ぜたホイップクリームとナッツで簡単にデコレーションしました
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13
写真は17㎝の型で作りました
コツ・ポイント
全ての工程でよく混ぜること。
酒粕は溶けにくくて少しつぶつぶが残った状態です。
酒粕は溶けにくくて少しつぶつぶが残った状態です。
