バレンタインにチョコレートケーキ

子どもの頃,お菓子作りが得意な近所のおばちゃんから教えてもらったレシピ。大切な人へのプレゼントとして作り続けて15年。このレシピの生い立ち近所のおばちゃんから教わった,いちばん好きなお菓子です☆チョコ好きからも好評をいただき続けていますv

1. 卵 3個(卵白と卵黄に分けて使います)
2. グラニュー糖 80g(30と50に分けておく)
3. チョコ 90g
4. 無塩バター 50g
5. 小麦粉 20g
6. 塩 ひとつまみ
7. 洋酒(香り付け) 大さじ1杯

1. 1

   ＊計量の時から,チョコと無塩バターをとかし始めておくのがオススメ。

2. 2

   卵を卵白と卵黄に分けて,それぞれボウルに入れる(両方使います)。＊卵白は大きめのボウルに入れておく。

3. 3

   卵白に塩をひとつまみ加え,ハンドミキサーでしっかりと泡立てる。

4. 4

   ＊ボウルを傾けたときに卵白が流れない・底に水っぽさが出なくなるまで,しっかりと泡立ててください。
5. 5

   卵白にグラニュー糖30gを,3～4回に分けて加えながら泡立て混ぜる。

6. 6

   別のボウルに入れた卵黄をつぶし,グラニュー糖50gを加えてクリーム状になるまで混ぜる。
7. 7

   卵黄にとかしたチョコと無塩バター,洋酒を加えヘラで混ぜる。＊チョコと無塩バターは荒熱をしっかりととっておくこと。

8. 8

   さらに小麦粉20gをふるい混ぜる。
9. 9

   8のボウルに,5の卵白をヘラ ひと山分加えてなじむように混ぜる。＊卵白が水っぽくなっていたら,再度泡立ててください。
10. 10

    卵白とチョコがなじんだら,残りの卵白をすべて加え,ヘラで切るように混ぜる。＊泡を潰さないように混ぜてください。
11. 11

    生地を型に入れ,160℃に余熱したオーブンで30分焼く。＊焼き色の様子を見て調節してください。

12. 12

    焼き上がったら乾いた布をかぶせて冷ます。＊冷めると膨らみがなくなり,表面にしわができてきます。

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    冷めたら粉糖などで飾って完成です☆

コツ・ポイント卵白をしっかりと泡立てること☆生地の性質上,高さがなく表面にしわがよりますが,その分しっとりふんわり チョコがぎゅっ としたケーキです。生地が余ったらカップケーキなどにしてもいいかと☆